CASADIELLES
Ingredientes
- 250 g de harina
- 100 ml de agua
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 150 g de nueces
- 80 g de azúcar
- 2 cucharadas de anís
- Aceite para freír
- Azúcar para decorar
Elaboración
- Mezcla la harina con la mantequilla, el agua, el huevo y la sal.
- Amasa hasta conseguir una masa suave y homogénea.
- Déjala reposar durante 30 minutos.
- Tritura las nueces y mézclalas con el azúcar y el anís.
- Estira la masa y córtala en rectángulos.
- Coloca una cucharada del relleno en cada rectángulo y ciérralo bien.
- Fríe las casadielles en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y pásalas por azúcar.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 g de arroz
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 30 g de mantequilla
- Canela en polvo o azúcar para caramelizar
Elaboración
- Pon la leche en una cazuela junto con la canela y la piel de limón.
- Calienta a fuego medio y añade el arroz.
- Cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo frecuentemente.
- Añade el azúcar y la mantequilla y continúa cocinando unos minutos.
- Retira la canela y la piel de limón.
- Reparte el arroz con leche en recipientes individuales.
- Deja enfriar.
- Espolvorea azúcar por encima y caramelízala con un soplete o con el grill del horno.
FRIXUELOS
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 200 g de harina
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de anís
- Una pizca de sal
- Aceite o mantequilla para la sartén
Elaboración
- Bate los huevos con la leche.
- Añade la harina poco a poco, junto con el azúcar, la sal y el anís.
- Mezcla hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
- Deja reposar durante 20-30 minutos.
- Calienta una sartén y úntala ligeramente con aceite o mantequilla.
- Vierte una pequeña cantidad de masa y mueve la sartén para cubrir toda la superficie.
- Cocina por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado.
- Repite hasta terminar la masa.
- Sirve los frixuelos con azúcar, miel, chocolate o mermelada.
TARTA DE MANZANA ASTURIANA
Ingredientes
- 3-4 manzanas
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- Canela al gusto
- Mermelada de albaricoque para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la mantequilla con el azúcar.
- Añade los huevos y la leche.
- Incorpora la harina y la levadura.
- Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
- Vierte la masa en un molde engrasado.
- Coloca las láminas de manzana por encima.
- Espolvorea un poco de canela.
- Hornea durante 35-40 minutos.
QUESADA ASTURIANA
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina
- 50 g de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos con el azúcar.
- Añade la leche, la harina, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la canela.
- Mezcla todo hasta conseguir una preparación homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.
- Hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Puedes espolvorear un poco de canela por encima antes de servir
TARTA DE CASTAÑAS
Ingredientes
- 500 g de castañas cocidas y peladas
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de nata
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración
- Cuece las castañas y pélalas.
- Tritúralas hasta conseguir un puré.
- Mezcla el puré con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Añade los huevos, la nata, la vainilla y la sal.
- Mezcla hasta conseguir una preparación uniforme.
- Vierte en un molde engrasado.
- Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos.
- Deja enfriar y desmolda.
DULCE DE MANZANA ASTURIANO
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 600 g de azúcar
- Zumo de 1 limón
- 100 ml de agua
Elaboración
- Pela las manzanas, quita las semillas y córtalas en trozos.
- Ponlas en una cazuela junto con el agua y el zumo de limón.
- Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas.
- Tritura las manzanas hasta obtener un puré.
- Añade el azúcar y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cuando la mezcla esté espesa, viértela en un molde.
- Deja enfriar y guarda en la nevera hasta que se endurezca
TORRIJAS
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 2 huevos
- Aceite de girasol para freír
- Canela en polvo
- Azúcar para decorar
Elaboración
- Calienta la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
- Cuando esté caliente, retira del fuego y deja que se temple.
- Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm.
- Moja las rebanadas en la leche hasta que queden bien empapadas, pero sin que se rompan.
- Bate los huevos y pasa cada rebanada por el huevo.
- Fríe las torrijas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
- Deja enfriar y sirve.
MOSCOVITAS
Ingredientes
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- 100 ml de nata líquida
- 20 g de harina
- 150 g de chocolate negro o con leche
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pon en un cazo la nata y el azúcar glas. Calienta a fuego suave.
- Cuando esté caliente, añade la almendra y la harina.
- Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Deja que la masa se temple.
- Coloca pequeñas porciones sobre una bandeja con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas porque se extienden.
- Hornea durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Déjalas enfriar completamente para que se endurezcan.
- Derrite el chocolate al baño María o en el microondas.
- Extiende una fina capa de chocolate por la parte trasera de cada galleta.
- Deja que el chocolate se endurezca antes de servir.
TOCINILLO DE CIELO
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 125 ml de agua
- Caramelo líquido
Elaboración
- Pon el azúcar y el agua en un cazo y cocina a fuego medio hasta conseguir un almíbar ligero.
- Deja que el almíbar se temple.
- Bate las yemas suavemente, sin incorporar demasiado aire.
- Añade poco a poco el almíbar a las yemas mientras remueves constantemente.
- Cubre el fondo de un molde con caramelo líquido.
- Vierte la mezcla de yemas en el molde.
- Cocina al baño María en el horno a 160 °C durante unos 40-45 minutos.
- Comprueba que está cuajado y deja enfriar.
- Guarda en la nevera durante varias horas.
- Desmolda con cuidado y sirve frío.
CARAJITOS DEL PROFESOR
Ingredientes
- 250 g de avellanas tostadas
- 150 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- Una pizca de sal
Elaboración
- Tritura las avellanas, pero sin convertirlas completamente en harina; deben quedar algunos trocitos.
- Mezcla las avellanas con el azúcar.
- Añade poco a poco las claras de huevo y mezcla hasta obtener una masa espesa.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Forma pequeñas bolas o montoncitos con la masa.
- Colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados por fuera.
- Déjalos enfriar antes de retirarlos de la bandeja.